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果仁张
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标签: 果仁张

摘要:独特风味 果仁张为中华老字号,其果仁制品创制已有160余年历史,传统与创新产品,精益求精,以香、甜、酥、脆,味美可口,回味无穷为特点。天津果仁张制作的各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。 果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。 营养价值 果仁张选用优质果仁,果仁种类繁多,而[阅读全文]

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六必居酱菜
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标签: 六必居酱菜

摘要:独特风味 六必居酱园的酱菜以鲜美脆嫩、咸中带甜、咸甜适中、佐餐最佳。自产自销的酱菜,因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度,清代被选作宫廷御品,味美的小菜人人称赞。 六必居的涵义是:黍稻必齐,粬薛必实,湛炽必洁,陶瓷必良,火候必得,水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为:用料必须齐全,下料必须充足,制作过程必须清洁,火候必须掌握适当,设备必须优良,泉水必须纯香。 品种繁多 六必居有十二种传统产品,它们是:甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、[阅读全文]

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上海浦东鸡
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标签: 上海浦东鸡

摘要:品种特征 浦东鸡体型较大,呈三角形,属蛋肉兼用型鸡种,偏重产肉。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种,主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色,腹翼羽金黄色或带黑色。母鸡全身黄色,有深浅之分,羽片端部或边缘有黑色斑点,因而形成深麻色或浅麻色,主翼羽和副主翼羽黄色,腹羽杂有褐色斑点。公鸡单冠直立,冠齿多为7个;母鸡冠较小,有时冠齿不清。冠、肉垂、耳叶均呈红色,虹彩黄色或金黄色,喙、胫、趾黄色,有胫羽和趾羽。成年鸡体重:公3550克,母2840克。360日龄屠宰率:半净膛,公85.1%,母84.8%[阅读全文]

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排骨年糕
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标签: 排骨年糕

摘要:概述 排骨年糕排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。排骨年糕的两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值,可为幼儿和老人提供钙质,具有滋阴润燥、益精补血的功效。[1]上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒[阅读全文]

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涪陵榨菜
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标签: 涪陵榨菜

摘要:原料简介 在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物,当地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大凸起的乳状组织,显得奇形怪状。有的象圆球,有的象羊角,有的更象是小胖儿童的脸,平滑光亮特别可爱。 青菜头在1936年,我国著名的园艺家毛宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授, 按国际惯例给“青菜头”作过拉丁文命名。 毛的命名是: Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao,其意为“芸苔属种菜变种──青菜头”。曾、李的命名是:B[阅读全文]

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烟台三鞭酒
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标签: 烟台三鞭酒

摘要:基本信息 烟台三鞭酒 【性状】该酒深金黄色,酒香协调、柔和适口、回味悠长、风格独特,适量饮用精神焕发,体力充沛,深受国内外认识欢迎。  【特点】三鞭酒为一种保健滋补酒,酒度较低,酒香酒味协调,[阅读全文]

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曲阜楷雕
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标签: 曲阜楷雕

摘要:概述 曲阜楷雕 楷雕的材料是孔林中独有的楷木。相传是孔子的弟子子贡奔丧时带来栽在孔林中的。传说子贡栽下的这棵树,后来长成了巨株。清康熙年间遭雷火焚死,人们将那棵树的枯干形象,刻在石碑上,碑名“子贡手植楷”,又建亭存碑,亭名“楷亭”,亭与碑今都完好。 曲阜楷雕,有上千年的历史。孔府珍藏的孔子及夫人亓官氏两尊楷雕立像,相传是子贡为孔子守墓时雕成的,这种传说虽无确证,但宋代时已有了这两件作品是证据确凿的。 楷雕是曲阜独有的雕刻工艺品,是以产于孔林的楷树之木为原料,精工细雕而成。楷树,属于漆树科[阅读全文]

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济宁金波酒
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标签: 济宁金波酒

摘要:概述 济宁金波酒近代山东的一些名酒,大多始源于清朝。或由民间的酿酒作坊酿制,或在清朝末年的实业风潮中,开近代酿酒公司之先河。如济宁金波酒、即墨老酒、兰陵美酒,属于传统风格的酿制酒,多少都保留着古酒遗韵。而烟台张裕酿酒公司、青岛英德啤酒公司,则是西方酿酒工业在中国的翻版,出产了具有中国风味的外型酒,如张裕红葡萄酒、味美思酒、白兰地酒以及青岛啤酒,都是第一次把西方酒品介绍到齐鲁之邦。 金波酒是济宁市出产的名牌酒,大约创始于乾隆二十二年(公元1755年),由当地酒坛酿制。俗话说:“名酒产地、必有[阅读全文]

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微山麻鸭
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标签: 微山麻鸭

摘要:概述 微山麻鸭 微山麻鸭属小型蛋用麻鸭。体型适中,轻巧灵活,眼大有神。觅食力强,产蛋率高,肉蛋品质均好,遗传性能稳定。育肥的小公鸭,肉嫩味美,肥度适中。用微山麻鸭制成的“麻鸭卧雪”为地方名吃。微山麻鸭从外型上可分为青麻鸭和红麻鸭两种。青麻鸭,羽毛中有一条黑羽线,其边缘为暗褐色,背部羽毛多呈青色,翼羽带黑色。红麻鸭,每片羽毛中央有一条黑羽线,其边缘为红色,背羽、翼羽皆为红褐色。公鸭头颈羽毛均呈乌绿色,发光亮色泽,俗称“亮头”,少数颈带白羽圈。尾部4-6根羽毛上翘,极为美观。成鸭以放牧为主,觅食[阅读全文]

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鱼台大米
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标签: 鱼台大米

摘要:概述 鱼台大米鱼台大米主产区老砦乡位于中国北方最大淡水湖群微山湖畔,这里水土肥美,鱼虾成群,风光秀美,景色宜人,因此,造就出这色泽晶莹透亮,营养丰富,流脂溢香,可粥可饭,久负盛名的鱼台大米。1985年,鱼台大米中的“鱼农1号”、“山农13号”、“日本晴”均荣获山东省优质大米称号。其中“鱼农1号”名列全省优质大米之首。同年,在全国优质大米评选中“鱼农1号”、“日本晴”又双双获得中华人民共和国农牧渔业部优质米产品奖。近几年,鱼台县相关部门改良品质,严格生产标准,提高加工科技水平,又使鱼台大米重新打[阅读全文]

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莱芜烧饼
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标签: 莱芜烧饼

摘要:概述 莱芜烧饼范镇地处泰莱平原中部,位于泰安市与莱芜市接壤处。范镇酥火烧,旧时加工,一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。范镇油酥火烧的加工,讲究“三合面”,即发面、生面、老面,按一定比例配制,这是油酥火烧质量高低的关键。在范镇,一提火烧,人们无人不知是徐家火烧。“火烧大师”徐连功14岁跟父亲徐兆荣学做火烧,每天挑着扁担走街串巷叫卖,全家靠打火烧为主。徐连功火烧技艺越做越精,在泰安县财贸系统技术革新技术表演赛中,获得烧饼(火烧)表演第一名,泰安、莱芜无人不晓。八[阅读全文]

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乐陵金丝小枣
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标签: 乐陵金丝小枣

摘要:概述 乐陵金丝小枣乐陵小枣,亦称金丝小枣。乐陵地区地处黄河下游华北平原,是枣的原产地之一。其栽培历史,始于商周,兴于魏晋,盛于明清,距今已有3000多年。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载:“青州有乐氏枣,丰肌细核,膏多肥美,为天下第一。父老相传云,乐毅破齐时,从燕赍来所种也”。(当时乐陵属青州郡)距今已有2200余年。观、东陵县城东北有一株“老寿星”枣树,传说隋末农民起义军罗成曾在此树下拴马歇息,清乾隆《乐陵县志》记载:明万历十九年,乐陵知县王登庸“教民树艺,对民种枣,有过者课种枣,以赎愆,故[阅读全文]

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杨家埠木板年画
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标签: 杨家埠木板年画

摘要:概述 杨家埠木板年画杨家埠村在潍坊市东北15公里处,由于盛产木版年画而远近闻名。杨家埠木版年画始于明朝末年,繁荣于清代,至今已有四百多年历史,是中国著名的三大民间年画之一。清代乾隆年间,是杨家埠年画发展的鼎盛时期。 当时的杨家埠村已有“画店百家,画种上千,画版数万”之说,年画销售量每年高达数千万张,除满足当地民间需要外,还远销江苏、安徽、山西、河南、河北、东北三个省和内蒙等地。曾以品种多、规模大、销售范围广而与天津杨柳青、苏州、桃花坞年画三足鼎立,成为名嗓一时的中国民间三大画市之一。 杨家[阅读全文]

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黄河刀鱼
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标签: 黄河刀鱼

摘要:概述 黄河刀鱼黄河刀鱼,形似单面尖刀,背厚腹薄,每年农历三月中旬,成群结队的刀鱼,陆续由黄河入海口处游进黄河,逆流而上,经东营市境内游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后,又顺着黄河来到入海口,在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返,两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂,游如飞梭,离水即死,可谓“贵而难得”。由于刀鱼在回游途中摄食较少,体力消耗却很大,所以只有在黄河下游补充食物后才最肥。这就是东营的黄河刀鱼为什么名扬天下的原因吧。刀鱼越往上游,不但逐渐消瘦,而且鱼刺也越变越硬,直至又回到东平湖[阅读全文]

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崂山璐石
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标签: 崂山璐石

摘要:概述 崂山璐石青岛崂山出产一种以绿色为基调的名贵观赏石,名叫崂山绿石。因其大都蕴藏在海底,故又名海底玉。              崂山璐石是海底岩浆喷出后,在特定环境下沉积生成的。其石质坚硬、细腻,具有透明的翡翠绿或黛绿色的石英晶面,内含金鳞似的云母和五彩斑斓的长石微粒。色润缤纷是崂山绿石的独有特点。       [阅读全文]

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烟台草制工艺
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标签: 烟台草制工艺

摘要:概述 烟台草制工艺 烟台草艺品生产以莱州市最为古远,相传已有1500多年历史,它的发源地在沙河镇一带,当地人受梳发辫的启示,用三根光洁的麦杆插编出人字形花纹的草辫,用以编制各种生活用具,明朝时已变为商品行销各地,本世纪初出口国外,一般称作“掖县草帽辫”。     70年代,莱州麦杆贴画问世,将麦杆漂染,经过削、剪、冲、抢、撕等工艺处理,细心巧妙拼贴成画,擅长表现化鸟鱼虫和和山川风光。     近年,又创制了麦杆贴[阅读全文]

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泰山灵芝
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标签: 泰山灵芝

摘要:概述 泰山灵芝灵芝传说为神农氏尝遍百草后发现的,是著名的滋补类中草药,被人们成为“仙草”、“神草”,又名“瑞草”,是一种名贵的真菌植物。外形颇似一株五彩蘑菇,"蘑菇盖"呈不规则云朵形,有环纹与辐射状的皱纹相穿插;"盖"的下面有众多的细密菌管孔洞;梗侧生于"盖"下,光泽如漆。在很多美丽动人的民间传说中,灵芝是起死回生的“灵丹妙药”和吉瑞之物。我国最早的药物学专著《神农本草经》将赤芝列为上品,称为“太上之药”。李时珍在《本草纲目》中记载:“灵芝,性味苦,平,无毒,益心气。入心充血,助心通脉,安神,[阅读全文]

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苍山大蒜
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标签: 苍山大蒜

摘要:苍山大蒜产于苍山县,种植历史已逾千年。它是在苍山县特定的生态环境条件下,经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。为山东省传统名特蔬菜之一,是中国出口的优质大蒜。蒜为白皮,头大瓣齐,皮薄如纸,清白似玉,粘辣清香,营养丰富。苍山县由此而成为国家优质大蒜生产、加工、出口基地县,被中国特产委命名为“中国大蒜之乡”。 概述 苍山大蒜苍山大蒜,亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载:“李恂,为兖州刺史,所种小麦、葫蒜,悉付从事,无所留”。由此知之,那时大蒜便在山东安家落户。其特点是,[阅读全文]

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莱阳梨酒
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标签: 莱阳梨酒

摘要:概述 莱阳梨酒明代,莱阳境内人民用发酵蒸馏法生产白酒。清光绪年间,姜山镇解家泽口村以高粱为原料,用该村半甜半咸的优质泉水酿酒,小甑蒸馏,酒质纯正,醇和适口,称泽口酒,独具风味,畅销于山东。1950年生产白酒20吨,称“山东白干”。1961年,酒厂迁水集,称莱西县酒厂。1984年10月,改称青岛第二酿酒厂。1987年产白酒5788.67吨。主要产品有62度的普通白酒“沽河白干”及以优质高粱为原料的58度“沽河特曲”和以优质高粱、瓜干为原料的55度沽河牌“优质老烧”等。明代,境内人民已掌握黄酒酿造[阅读全文]

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胶东地瓜干
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标签: 胶东地瓜干

摘要:郊东地瓜干地瓜,旋花科,多年生草质藤本植物,学名甘薯。在胶东济南一带,被叫做地瓜,鲁西南一带有叫红薯芋头的,鲁西北一带则叫山药。番薯干,俗称地瓜干,也叫红薯干,或白薯干,也分红壤,黄壤,白瓤,红壤和白瓤地瓜宜蒸着吃或烤着吃,尤以后者更甚,口味甜糯,并有俗称糖稀流出,而做地瓜干就以黄壤为宜,就山东地区以胶东出产的地瓜为上品,胶东地区又以烟台靠海地区为最佳,地瓜干晒制过程不宜过长,但也不宜过短,应在煮熟切片后晾晒一个半月左右为好,糖份充足, 概述 胶东地瓜干 胶东半岛素有“山东明珠”之称,[阅读全文]

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