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泰康蟹黄汤包

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标签: 泰康蟹黄汤包


  泰康蟹黄汤包馆一共就做八样主食,包子占了一半,尤以蟹黄汤包打头阵。72元6个,初看价钿有点“辣手”,忙问服务生一个汤包有多大,服务生双手比划成了个碗口大小,看架势先来一个吧。汤包未上,瓷器倒先摆了上来,还用个高脚银盘垫在下面,这汤包身价还不低呵。汤包出炉,服务员端到面前,一只带着手套的手往汤包上一贴一提,还没等里面的汤颤上两颤,整只汤包就从笼里顺势“扑”一声趴在瓷盘上,因为皮子透明,看得里面的汤汁晃荡了几下,重新归于平静。



细细打量这汤包,饱满圆润,仿佛吹弹欲裂般娇嫩。据说这家汤包馆特聘江苏靖江蟹黄汤包名师主理,其馅心是精选了阳澄湖大闸蟹、新鲜肉皮与老母草鸡特制而成。迫不及待小口一咬,没料想汤汁竟如波涛汹涌般连绵不绝,这时如果嘴巴开小差,汤汁便一发不可收拾奔流而下,就只好捧着盘子喝了。这汤清而不腻,稠而不油,几口咽下顿觉浑身起热,荡气回肠。吮完了汤,轻拨开皮,可以吃到整块的蟹黄和蟹肉。

上海蜜汁火方

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