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北京清酱肉

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北京清酱肉

  北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。

  原料配方:猪肉50千克、细盐2.5~4千克、硝酸钠25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用细布过滤)50克、酱油适量。

  

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