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饵丝

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标签: 饵丝

顾名思义,饵块切成的丝,是类似米线的一种米制品。和米线一样深受云南人的喜爱。

饵丝(图)饵丝
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简介编辑本段回目录

腾冲饵丝系由云南腾冲洞山乡胡家湾村人发明,采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。

吃法编辑本段回目录

饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝肉汤鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片,杂以鲜肉片鸡蛋香蕈西红柿豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法,叫做“炒饵块”,腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初,南明永历皇帝奔逃至腾,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,得吃腾冲炒饵块,竟如同吃山珍 海味一般,不觉脱口说道:“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。
饵丝炒饵块
饵丝煮饵丝

走出大山编辑本段回目录

如今,腾冲饵丝除鲜饵丝外,还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝,远销各地和东南亚国家,其携带和食用都极为方便,成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。

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